El Swizzle Stick hizo su debut en la coctelería moderna a fines de 1860s, cuando el hielo comenzó a estar mas disponible en el Caribe.
Es una herramienta para mezclar líquidos y hacer espuma.
Las bebidas son mezcladas con esta herramienta para obtener cierta textura o para lograr efervecencia, tomando el mango entre las palmas de la mano y frotando.
Cuando se incorpora a una bebida que no ha sido mezclada y se aplica la técnica, el Swizzle funciona como una “licuadora de mano” simplificada.
Es una técnica intermedia entre REFRESCAR y BATIR.
MAS INTENSO QUE REFRESCAR Y MAS SUAVE QUE AGITAR
• Se obtiene una excelente dilución.
• El cocktail se “airea” (oxigena)
• Se obtiene una placentera textura.
• Se despiertan los cítricos y los aromas hacia la superficie del trago.
“Swizzling” complementa muy bien otras técnicas.
Funciona con claras de huevo, piña, cremas y otros ingredientes que generan espuma, como remplazo del dry shake.
